পোলাও, খিচুড়ি কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে কোফতা কারি খেতে বেশ লাগে। এটি খাওয়া যায় গরম গরম রুটি দিয়ে। যেকোনো উৎসবে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে তালিকায় রাখতে পারেন মাটন কোফতা কারি। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ:

খাসির মাংসের কিমা- ৫০০ গ্রাম

আদা গুঁড়া- ১ চা চামচ

তেল- ৬ টেবিল চামচ

বেসন- ২ টেবিল চামচ

পানি- ১ কাপ

লবঙ্গ- ৪টি

মরিচ গুঁড়া- দেড় চা চামচ

মৌরি- ৩ চা চামচ

টক দই- ৩ টেবিল চামচ

এলাচ- ৩টি (গুঁড়া)

লবণ- স্বাদ মতো

গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ

তেজপাতা- ২টি।

প্রণালি: একটি পাত্রে মাংসের কিমার সঙ্গে মরিচ গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ আদা গুঁড়া, ১ চা চামচ মৌরি গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ টক দই, ২ টেবিল চামচ তেল, কালো এলাচ, বেসন ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে একসঙ্গে মাখিয়ে নিন।

গোল গোল কোফতার আকার করে আলাদা পাত্রে রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। বাকি মরিচ গুঁড়া ও দই দিয়ে নাড়তে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে পানি দিয়ে আবার নাড়ুন। এবার বাকি থাকা আদা গুঁড়া, মৌরি গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন। লবঙ্গ, তেজপাতা, এলাচ ও লবণ দিন।

গ্রেভি ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ফুটে উঠলে বাইয়ে রাখা কোফতা দিয়ে দিন এক এক করে। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। মাখো মাখো হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাটন কোফতা।

প্রজন্মনিউজ২৪/মামুন