আবু জাফর: কাঁঠাল প্রায় সব মানুষের কাছেই কমবেশি পছন্দের খাবার। গ্রীস্মকালীন এই ফলটি বাংলাদেশে সব অঞ্চলেই পাওয়া যায় হাতের নাগালে।বিশাল আকৃতির এই ফলটি কাঁচা অবস্থায় রান্না করে ও পাকলে একটি কাঁঠাল পরিবারের সকলকে নিয়েই খাওয়া সম্ভব।কাঁঠাল রসালো হওয়ায় খেতে বেশ সুস্বাদু।এমনকি কাঁঠালের বিচিও তরকারি হিসেবে রান্না করে খাওয়া যায়।কাঁঠাল শুধু খেতেই সুস্বাদু নয় এর রয়েছে অবিশ্বাস্য পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা।

চলুন জেনে নেওয়া যাক, কি কি পুষ্টিগুন ও উপকারিতা রয়েছে এই কাঁঠালে।

পুষ্টিগুণ:-
প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁঠালে কার্বোহাইড্রেট ২৪ গ্রাম, বায়াটারি ২ গ্রাম, প্রোটিন ১ গ্রাম, ভিটামিন এ ২৭ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি ৬.৭ মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম ৩৪ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেস ৩৭ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৩০৩ মিলিগ্রাম এবং ৯৪ মিলিগ্রাম পাওয়া যায়। খনিজ পদার্থ ১.১ গ্রাম কিলোক্যালরি ৪৮, আমিষ ১.৮ গ্রাম, শর্করা ৯.৯ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ২০ মি. গ্রাম, লৌহ ০.৫ মি. গ্রাম, ভিটামিন বি ১-.১১ মি. গ্রাম, ভিটামিন বি ২-.১৫ মি. গ্রাম, ভিটামিন সি- ২১, ক্যারেটিন -৪৭০০ মাইক্রোগ্রাম, অশ-০.২ গ্রাম, চর্বি-০.১ গ্রাম, জলীয় অংশ-৮৮ গ্রাম রয়েছে।

উপকারিতা:-
কাঁঠালে চর্বির পরিমাণ নিতান্তই কম। এই ফল খাওয়ার কারণে ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কা কম। কাঁঠাল পটাশিয়াম এর উৎকৃষ্ট উৎস। পটাশিয়াম উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এজন্য কাঁঠালে উচ্চ রক্তচাপের উপশম হয়। কাঁঠালে প্রচুর ভিটামিন এ আছে, যা  রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে।

কাঁঠালের অন্যতম উপযোগিতা হলো ভিটামিন সি। যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির পাশাপাশি দাঁতের মাড়িকে শক্তিশালী করে।

কাঁঠালের বিদ্যমান ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস-আলসার, ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ এবং বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।

কাঁঠাল বদহজম রোধ করে। এছাড়ও সর্দি-কাশি রোগের সংক্রামক থেকে রক্ষা করে।

কাঁঠালে আছে বিপুল পরিমাণে খনিজ উপাদান ম্যাঙ্গানিজ যা রক্তে শর্করা বা চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

কাঁঠালের বিদ্যমান ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়ামের মত হাড়ের গঠন ও হাড় শক্তিশালী করনে ভূমিকা পালন করে।

চিকিৎসা শাস্ত্র মতে প্রতিদিন ২০০ গ্রাম তাজা পাকা কাঁঠাল খেলে গর্ভবতী মহিলা ও তার গর্ভধারণকৃত শিশুর সব ধরনের পুষ্টির অভাব দূর হয়।

দুগ্ধদানকারী মা তাজা পাকা কাঁঠাল খেলে দুধের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

এই ফল আঁশানো বিধায় কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

কাঁঠালের রয়েছে খনিজ উপাদান আয়রন যা দেহের রক্তস্বল্পতা দূর করে।

প্রজন্মনিউজ২৪/