রসমালাই তৈরির উপকরণ

রসগোল্লার জন্য

• দুধ ১ লিটার

• সিরকা-৪ টেবিল চামচ

• পানি-২ কাপ

• খাবার সোডা-১/৪ চা চামচ

• ময়দা বা সুজি-১ চা চামচ

• এলাচ গুঁড়া-১/৪ চা চামচ

• চিনি-১ কাপ

 

মালাই তৈরির জন্য

• দুধ-৬ কাপ

• চিনি-১/২ কাপ

• গোলাপজল/কেওড়া পানি-১ চা চামচ

 

রসমালাই তৈরির পদ্ধতি

• চুলায় দুধ ফুটে উঠা মাত্র সিরকার পানি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিবেন।

• ছানা আলাদা হয়ে গেলে কাপড় বা ছাকনিতে ঢেলে পানি ঝড়িয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য বাতাসে রাখুন।

• চুলায় চিনির সাথে পানি মিশিয়ে সিরা তৈরি করে মৃদু আঁচে রাখুন।

• ছানার সাথে ময়দা, এলাচ গুঁড়া, খাবার সোডা, ১ চা চামচ চিনি মিলিয়ে হাত দিয়ে মথে নিয়ে গোল করে গুলি তৈরি করুন।

• সব ছানার গুলি সিরার মধ্যে দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন।

• রসগোল্লা সিরার উপর ভেসে উঠলে বড় চামচ দিয়ে রসগোল্লা ডুবিয়ে ২০-২৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

• একটি বড় বাটিতে সিরা সহ রসগোল্লা ৭-৮ ঘণ্টা সিরায় ভিজিয়ে রাখুন।

• দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক হলে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যেন সর না পড়ে।

• একটি বড় বাটিতে ঘন দুধ ও গোলাপজল দিয়ে মিশাবেন। সিরা থেকে রসগোল্লা তুলে ৪-৫ ঘণ্টা দুধে ভিজিয়ে রাখুন।